排骨焯水，撈出，過冷河，瀝乾，加入1湯匙醬油。放一邊備用。
開鍋，中小火，放下冰糖，慢慢炒冰糖至溶解。放下以準備好的排骨。轉中火，慢炒至上好糖色。然後加薑，蒜和一半切好的蔥。
然後排骨中下水至剛蓋滿排骨。放醋和醬油和老抽。小火，上蓋，慢火煮10分鐘。
開蓋，大火，不停翻炒，至收汁。上碟，下剩下的蔥。即好。
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Heidiii
