原汤红烧牛肉面

牛肉洗净切3厘米见方的大块，加姜片，焯水。捞出洗净。放入高压锅。

姜切片、蒜瓣剥皮保持完整，干辣椒剪段，大葱洗净切寸段。

炒锅热油，下干辣椒、干花椒、大葱段、姜片和蒜瓣炒香。下一汤勺豆瓣酱，小火炒出红油。然后下1袋红烧牛肉调料，1个八角、1个草果、1小块桂皮，炒香。加开水，煮开。开水要多加一点，要像炖牛肉汤一样。然后全部倒入高压锅中。

开火，压力起来后再压20分钟，目的是使牛肉软糯却不烂。关火，卸压。

烧一锅水，香菜洗净切碎，空心菜洗净，在开水里焯熟，捞入碗里。

煮面：下水面煮熟，捞入碗中，舀一大勺牛肉汤和牛肉，没过面条，撒香菜碎，开动！