海苔贝果(白神天然酵母)--松下PT1000面包机

11 人做过这道菜
贝果真的是面包界最省时的面包了。
用面包机揉面,拿出来整形,烤箱烤制非常方便。
第一次用了白神天然酵母来制作,是面包机专用款,和干酵母一样加入即可。
如果百度白神酵母,会出现以下一段话:
白神酵母是世界自然遗产「白神山地」的腐叶土分离出的天然酵母。
据说也是日本队参加面包大赛的秘密武器。】

【天然酵母指的是由附于谷物,果实上的自然界中的多种细菌培养而成。
自然界中存在很多种菌,不同国家,不同地方都不同。好神奇。哈哈。】
这款风味和用干酵母的区别不是太大。可能一些特定的欧包会明显一点吧。

这次用的是松下SD-PT1000面包机,【程序14 面包面团】

首先松下的面包机顶呱呱,这是一个不争的事实。
之前的105就已经让爱好者们惊为天人,就是完全不知道面包是怎么做的门外汉,也可以做出松软好吃的面包,因为它需要的只是按要求把材料放进去而已。改进之前揉面机,旧款面包机工作时噪音过大的缺点,即使是深夜也可以放心揉面。可预约的功能,让上班族们每天可以在面包香中醒来,好好吃早饭。
新款面包机,还是那么的好用,但又有了一些小的变化。
更新了菜单。新增了,庞多米(法式超软土司)程序和天然酵母面包程序。
投料之后的搅拌分的更细致了:普通搅拌和粗搅拌,适应不同的添加物。
显示屏的底色变化了,看起来更大(其实没有)
每一步在做什么,显示的更为清晰。

用料  

高筋面粉 250g
白神天然酵母(面包机专用) 5g(一包)
豆浆 100g
57g
细砂糖 25g
5g
橄榄油 20g
海苔 14g
如果不用白神天然酵母,可用普通干酵母 3g

海苔贝果(白神天然酵母)--松下PT1000面包机的做法  

  1. 白神天然酵母面包机专用款。可以和干酵母一样直接使用,普通的白神天然酵母是要先用温水溶解的。

    海苔贝果(白神天然酵母)--松下PT1000面包机的做法 步骤1
  2. 除海苔,酵母以外的全部材料放入面桶。

    海苔贝果(白神天然酵母)--松下PT1000面包机的做法 步骤2
  3. 选择程序【14 面包面团 】。投料选项,选择【有,普通搅拌】。。制作贝果不需要第一次发酵,所以面揉好就可以拿出来了。液晶屏上进行到哪一步都显示的非常清楚。

    海苔贝果(白神天然酵母)--松下PT1000面包机的做法 步骤3
  4. 酵母放酵母盒。海苔放入料盒。海苔全部放不下,我就放了一部分进去,剩下的在听到料盒投料的啪啪声时,手动放进面缸。

    海苔贝果(白神天然酵母)--松下PT1000面包机的做法 步骤4
  5. 揉面完成,开始搅拌海苔。

    海苔贝果(白神天然酵母)--松下PT1000面包机的做法 步骤5
  6. 面团揉好了。

    海苔贝果(白神天然酵母)--松下PT1000面包机的做法 步骤6
  7. 揉好的面团拿出来。

    海苔贝果(白神天然酵母)--松下PT1000面包机的做法 步骤7
  8. 此配方的面量分割成78g左右一个,共六个。盖上湿布醒发5分钟。

    海苔贝果(白神天然酵母)--松下PT1000面包机的做法 步骤8
  9. 整形。面团擀开成椭圆形,整形如图,先折叠三分之一过来并压紧,再折叠另三分之一过来压紧,最后对着并收口。需要注意的是每次折叠的时候一定要压紧,不然就有过多的气泡。

    海苔贝果(白神天然酵母)--松下PT1000面包机的做法 步骤9
  10. 收口压紧后用手稍微搓长,在一边擀开一小部分,作为收口的链接。

    海苔贝果(白神天然酵母)--松下PT1000面包机的做法 步骤10
  11. 长条收成圆形,用擀开的那一部分包住另一边,收紧即可

    海苔贝果(白神天然酵母)--松下PT1000面包机的做法 步骤11
  12. 贝果面胚,盖上湿布,放在温暖湿润的地方发酵30分钟

    海苔贝果(白神天然酵母)--松下PT1000面包机的做法 步骤12
  13. 煮贝果的水:水1000g,糖50g煮滚,放入贝果的面胚,一面煮30秒,再翻面煮30秒捞出

    海苔贝果(白神天然酵母)--松下PT1000面包机的做法 步骤13
  14. 控干水分,放入烤盘,烤箱预热200度,烤20分钟即可。

    海苔贝果(白神天然酵母)--松下PT1000面包机的做法 步骤14
  15. 出炉后散热后密封保存。

    海苔贝果(白神天然酵母)--松下PT1000面包机的做法 步骤15

参照这个菜谱,大家做出 13 作品

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该菜谱发布于 2015-08-31 18:29:36
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