北海道吐司
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人做过这道菜
cnggm
用料
北海道吐司的做法
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把所有材料(不包括黄油)倒进面包机，没面包机就手揉，面包机揉面5分钟，静置5分钟，让面粉充分吸收水分
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静置5分钟后重新开启揉面程序15分钟，面团可以拉出一点膜的时候加入黄油
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黄油加入后继续揉面15分钟左右，可以拉出比较薄的膜，有时面包机不容易出膜，可以手工再揉会面
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揉好后盖保鲜膜放冰箱冷藏发酵
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在-5度冷藏室发酵了8小时的状态，拿出冰箱回温
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这是面团内部结构
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回温以后充分排气，分成三个185左右的小面团(图是我做了2个土司的量)
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把面团幹成椭圆形，喜欢加点葡萄干，蔓越莓啥的可以这个时候放在上面
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把椭圆形面团卷2圈半左右，三个面团依次卷好放入土司模待发酵
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我是放烤箱里发酵的，烤盘里放热水，发酵至95分满，烤盘里水倒掉，烤箱预热后吐司盒加盖烤，如果不加盖，烤至有点上色后要加盖锡纸。现在天气热，我没开烤箱发酵功能，天冷的话要开发酵功能
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我烤了2个，一个加盖，一个没加盖
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内部组织很不错，撕着吃吧
小贴士
有些人非要揉至手套膜，我觉得不一定，面团经过长时间的发酵，做出来的面包也可以拉丝，有些人为了追求手套膜，面团反而揉过头，结构面包组织反而粗糙了
