米酒 | 70-80g左右 |
酒糟 | 两大勺 |
面粉 | 180-200g左右 |
清水 | 酌情添加,如果到最后面团很干,和不起来时 |
糖 | 一小勺【我们这边天气很阴冷,为了发酵成功!】 |
【包子】 | |
额外:白菜胡萝卜黑木耳腐竹馅 | |
馅:粘豆,花生芝麻,桂花南瓜,猪肉大葱,奶黄,叉烧,流沙,豆腐青椒腐竹,黑木耳白菜,西葫芦鸡蛋,韭菜鸡蛋,白菜粉丝,紫薯香芋,红枣核桃,玉米鲜肉,马蹄鲜肉,萝卜牛肉,香菇油菜… | |
【肉龙】 | |
酱肉馅 | |
【杂粮馒头】 | |
杂粮面粉,如玉米面,荞麦面等等 | |
【葱油椒盐花卷】 | |
葱花 | |
植物油 | |
椒盐 | |
【带颗粒的馒头】 | |
芋头粒 | |
胡萝卜粒 | |
燕麦片 | |
红豆粒等 |
面粉放入盆中,加入酒糟与米酒,糖。
我剩下的米酒。
揉成面团,不够的话加适量水。“三光”手光,盆光,面团光!
盖上盖子,放室内温暖干燥处静置发酵
我大概从中午12:00左右开始发酵,一直到下午5:40左右还没怎么发起来!这边天气不好,阴雨天,所以发酵的时间较长,只是膨胀了1倍大左右。
从表面可以看到一点组织。它还能继续发,我想让它再发大一点,完全发酵起来。
发酵起来了,膨胀了2倍
蜂窝状!
拉丝!
【额外】胡萝卜白菜切末。
案板上洒面粉揉面。揉至不粘手
泡发腐竹和木耳。
黑木耳切碎加入胡萝卜白菜末里。
腐竹切末拌入。
面团搓成粗长条,切成小块上锅蒸熟。
上锅蒸了!
擀皮包包子。
包好的包子!
蒸好的馒头在锅里焖上一会儿。
蒸好的馒头!
蒸好的包子!