黄讨厌wack
金华酥饼
7.3
综合评分
99
人做过这道菜
百度百科看到的方子 然后试着做了 好好吃！小小一个 咸甜酥脆！就是包馅的时候有点软会漏油酥 不过最后也不影响口感！
用料
| 水油皮材料： | |
| 面粉 | 250g |
| 水 | 100g |
| 白糖 | 25g |
| 油 | 40g |
| 油酥材料： | |
| 低粉 | 100g |
| 油 | 70g |
| 准备馅料： | |
| 梅干菜 | 45g |
| 半肥半瘦猪肉 | 200g |
| 白糖 | 3小勺 |
| 高度白酒 | 2勺 |
| 盐+胡椒末 | 适量 |
| 老姜 | 1小块 |
金华酥饼的做法
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先把梅干菜泡水至少一个小时以上，把姜和猪肉剁成馅 再加白酒 盐 胡椒粉搅拌均匀
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锅里放油 猪肉馅炒至变色 加入适量酱油翻炒，最后放入泡好的梅干菜炒均匀
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水油皮材料全部混合揉成面团，油酥材料全部混合待用
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水油皮擀开成2-3毫米左右厚，均匀的抹上油酥，再撒30g左右面粉涂抹均匀，把皮卷起来，边卷边拉长
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卷好后可分成24份，两边收口，皮有点软油，会比较难弄，反正自己想折几下就几下，只要能包起来就行
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像包汤圆一样把馅料包进去，封口向下 摆入烤盘 ，刷上蛋液撒上芝麻，烤箱中层180度30分钟左右（按自家烤箱脾气所调）
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这个方子是百度找的，做的时候感觉水油皮好软不好包，如果觉得油多可以减少一点试一试 还有馅料可以控下水，不过烤出来真的好香好脆好酥！
