中种罂粟籽全麦欧包(30%全麦&松下面包机)

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这个面包晾凉后外皮依然脆脆的,麦香浓郁,内部组织松软而有弹性,吃起来还有poppy seed的粒粒脆口感,大赞!

用料  

全麦中种面团(见步骤1) 80g
高筋面粉 175g
细磨全麦粉 50g
细砂糖 15g
海盐 3g
奶粉 6g
罂粟籽 8g
黄油 10g
干酵母 2.5g
160ml

中种罂粟籽全麦欧包(30%全麦&松下面包机)的做法  

  1. 准备中种面团:200g细磨全麦粉,140g水,2g酵母揉成光滑面团,放抹了橄榄油的密封保鲜盒,5摄氏度冷藏发酵10小时以上。中种面团一般我都会在三天内用完。

    中种罂粟籽全麦欧包(30%全麦&松下面包机)的做法 步骤1
  2. 取80g中种切割成小块,和所有食材(黄油,酵母除外)一起倒进面包机搅拌桶。由于罂粟籽颗粒很细,所以不用放果料盒,直接和面粉混合。

    中种罂粟籽全麦欧包(30%全麦&松下面包机)的做法 步骤2
  3. 开启一个饺子皮面团程序,结束后把黄油切小块放到面团上,把酵母倒进酵母盒。开启全麦面包程序。

    中种罂粟籽全麦欧包(30%全麦&松下面包机)的做法 步骤3
  4. 约5小时完成后晾凉切片。

    中种罂粟籽全麦欧包(30%全麦&松下面包机)的做法 步骤4
 

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该菜谱发布于 2015-08-29 09:34:38
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