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广东煎酿3宝之酿茄子
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人做过这道菜
突然好想做个煎酿三宝，可是原来两条茄子已经很多了，所以莲藕和青椒都没用上～鱼肉加猪肉真的好爽口～老爷和老公以为我去市场买的
用料
| 猪肉滑 | 500g |
| 鱼肉滑 | 500g |
| 茄子两条 | |
| 圆椒（青椒） | 两个 |
| 葱、香菜 | 少许 |
| 肉馅调料:油、糖、盐 | 麻油、生粉、酱油 |
| 芡汁:蚝油、糖、盐 | 生粉、水 |
广东煎酿3宝之酿茄子的做法
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1、先把剁好的鱼滑和猪肉滑放在一个大碗里，加入盐、糖、香油、生粉、酱油，充分搅拌均匀。
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2、 搅到有起胶黏黏的感觉后，加入切粉碎的葱和香菜。放一边备用
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3、把要酿的蔬菜洗干净，如:马铃薯、莲藕等。茄子切块（第一刀不要切断，第二刀才切断，两块茄子要连起来），切成茄盒状。小青椒可以对半切，大青椒可以切成几块（不能太小）。
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4、开始酿三宝，茄子/青椒里面先涂上一层生粉（防止肉馅掉落），用筷子把肉馅塞入茄子里，不能太多，不然肉会跑出来。然后在往肉上涂点生粉。
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5、开始煎。先放油，然后下酿好的茄子。两边都煎一下。然后放一点点水，盖上锅盖，让茄子煮熟，中途两边都要翻。
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6、把煎好的茄子装盘。开始煮芡汁。先把芡汁所需的材料调配好，加入水，搅拌均匀。下锅，煮滚后，浇在茄子上。完工！
