苦瓜酵素
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人做过这道菜
Xx_L
我们先来了解下苦瓜的功效吧
苦瓜：清热益气，苦瓜具有预防坏血病、保护细胞膜、防止动脉粥样硬化、提高机体应激能力、保护心脏等作用；具有降血糖、降血脂、抗肿瘤、预防骨质疏松、调节内分泌、抗氧化、抗菌以及提高人体免疫力等药用和保健功能。
下面就来介绍下操作步骤吧
苦瓜：清热益气，苦瓜具有预防坏血病、保护细胞膜、防止动脉粥样硬化、提高机体应激能力、保护心脏等作用；具有降血糖、降血脂、抗肿瘤、预防骨质疏松、调节内分泌、抗氧化、抗菌以及提高人体免疫力等药用和保健功能。
下面就来介绍下操作步骤吧
用料
| 苦瓜400g、糖400g、纯净水3L | |
| 工具：一次性手套、搅拌勺、砧板、水果刀、滤网、量杯、分装瓶等用沸水或环保酵素消毒备用 |
苦瓜酵素的做法
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准备设备、工具及制作原料
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开机预热，净化空气。在加工食材前一个小时接通酵素机机体电源，提前启动空气净化灭菌功能。
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加水，溶糖。用电子称称400g糖，加入装有3L纯净水的酵素桶，溶解待用（糖溶解后，分解果蔬中酵母菌等有益菌的速度是最快的）
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在量杯中加入小量温水（37℃左右的温水），再倒进1包菌粉，搅拌让其溶解，待用
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苦瓜去核，切成小片
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把切好的苦瓜片浸泡1小时待用
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浸泡好的食材倒进溶好糖的酵素桶中，最后倒入激活了的菌粉，进行搅拌。
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把桶盖盖好，放进已酵素机中，功能选择“鲜酿酵素”，然后按开始（如果室内温度超过30℃，需在机体内加水至最佳加水量的刻度线上）
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发酵12小时后，打开有一股苦瓜的香味，表面有泡泡，要用勺子把食材轻轻的压下去，搅拌。
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发酵了24小时，打开有一股苦瓜的香味与酒香味，尝起来有一点微苦
（温馨提示：有一点微苦是正常的，这是苦瓜自身原因，所以不用担心）
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发酵了48小时，尝起来有点苦瓜的味道，甜味大于酸味
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发酵了66小时，尝起来有点麻舌、酸酸甜甜的，微苦，可以起桶了。
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开始分装了
