tan_jie_ying
自制蛋豆腐
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人做过这道菜
用料
自制蛋豆腐的做法
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把鸡蛋打散，加入无糖豆浆和少许盐搅拌后过筛
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找一个容器铺上烘培纸（方便脱模），再过筛后蛋液倒入
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炒锅内放入适量的水放上蒸架，水滚后，放入蛋液容器并加盖
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炒锅盖上锅盖留一个小缝蒸20-25分钟
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待冷后，把鸡蛋豆腐脱模切一切
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起油锅，油要稍微多一些（蛋比较吃油），热锅冷油下去煎就可以了，不煎单吃也可以喔
小贴士
1. 蒸鸡蛋豆腐的时间会因蒸蛋液容器和火蛋液的深度而有所不同，时间上要自己再拿捏
2. 蛋和无糖豆浆的比例用1（蛋液）：1.5（无糖豆浆）来用就可以了，如果想要豆腐更扎实，可以再减少豆浆的量
3. 蛋液在搅拌时，不要打入太多的空气，豆腐蒸出来会比较漂亮
4. 不知要加多少盐的话，三颗蛋，可以用煎六颗荷包蛋会加的盐量来参考，以此类推
2. 蛋和无糖豆浆的比例用1（蛋液）：1.5（无糖豆浆）来用就可以了，如果想要豆腐更扎实，可以再减少豆浆的量
3. 蛋液在搅拌时，不要打入太多的空气，豆腐蒸出来会比较漂亮
4. 不知要加多少盐的话，三颗蛋，可以用煎六颗荷包蛋会加的盐量来参考，以此类推
