戚风蛋糕(烤盘大盘)

4 人做过这道菜
平时都是用10寸模具制作的,总是不够吃,这次改了一下,用烤盘一次做的更多,还比圆形的更简单哦!

用料  

鸡蛋 8个
白糖 110g+30g
生粉 2g
蜂蜜 20g
低筋面粉 160g
植物油(我用的玉米油) 115g
牛奶 110g

戚风蛋糕(烤盘大盘)的做法  

  1. 鸡蛋打开,蛋黄蛋清分离。

    戚风蛋糕(烤盘大盘)的做法 步骤1
  2. 蛋白分4次加糖粉110g,生粉2g打发至直角不下垂。

    戚风蛋糕(烤盘大盘)的做法 步骤2
  3. 蛋黄加入白砂糖30g,植物油115g,牛奶110g,蜂蜜20g打发至呈现小泡。

    戚风蛋糕(烤盘大盘)的做法 步骤3
  4. 分四次筛入低筋面粉,搅拌均匀。

    戚风蛋糕(烤盘大盘)的做法 步骤4
  5. 将1/3蛋白加入搅拌,注意不要消泡。

    戚风蛋糕(烤盘大盘)的做法 步骤5
  6. 搅拌后全部倒入剩余的蛋白中,继续混匀。

    戚风蛋糕(烤盘大盘)的做法 步骤6
  7. 注意不要消泡

    戚风蛋糕(烤盘大盘)的做法 步骤7
  8. 烤盘垫上油纸,蛋浆倒入,展平。

    戚风蛋糕(烤盘大盘)的做法 步骤8
  9. 放入烤箱下层,上火140℃,烤60分钟。

    戚风蛋糕(烤盘大盘)的做法 步骤9
  10. 取出烤好的蛋糕,无需摔模。

    戚风蛋糕(烤盘大盘)的做法 步骤10
  11. 切好

    戚风蛋糕(烤盘大盘)的做法 步骤11
  12. 蛋糕松软,味道好极了。

    戚风蛋糕(烤盘大盘)的做法 步骤12

小贴士

烤箱各有不同,根据自己的烤箱适当调整温度。

参照这个菜谱,大家做出 4 作品

 

戚风蛋糕(烤盘大盘)相关分类

该菜谱发布于 2015-08-27 00:23:41
471 收藏


戚风蛋糕(烤盘大盘)的答疑

  • 枫林晚秋2023  2017-03-07  
    2
    多大尺寸的烤盘啊?我也是用圆模家里人根本不够吃,想用烤盘烤蛋糕
    作者回复 2017-03-21  
    30L的烤箱
  • 苏小厨来了  2018-03-05  
    1
    多大的烤盘啊
    作者回复 2018-03-20  
    30L烤箱自带的那种
  • A兰薇  2018-03-20  
    1
    楼主你好!
    请问你用的烤盘深度多少?
    作者回复 2018-03-20  
    大约有3-4cm
  • 1两人一世界_4urb  2018-10-13  
    0
    我做的出现塌陷严重是怎么回事
    作者回复 2018-10-30  
    注意蛋白打发,搅拌和温度控制。
  • 阳台上的小番茄  2018-10-07  
    0
    亲,我可以放60克可可粉吗?还用加奶吗
    作者回复 2018-10-30  
    可以加可可粉,其它的不变
  • 欣悦成福6116  2018-09-24  
    0
    请问一下,每次烤盘烤的蛋糕都发不出来,是什么原因呢?
    作者回复 2018-10-30  
    蛋白没打发或者搅拌没搞好
  • 阳台上的小番茄  2017-06-08  
    0
    我想加点可可粉,用减糖吗?
    作者回复 2017-06-12  
    不用的,加20g够了
  •  慈仔  2017-04-03  
    0
    亲,只用上火就行吗,取出后不倒扣会不会塌下去
    作者回复 2017-04-03  
    不用倒扣,直接切块即可。
  • 下厨房用户_zpx5b  2017-03-23  
    0
    不放蜂蜜其他材料要增加吗
    作者回复 2017-03-23  
    不用,没关系的。

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