小小农庄Jennie
鲜肉蛋黄月饼
8.3
综合评分
15
人做过这道菜
快中秋节了，各式各样的月饼都在火热销售中，对于月饼，我本人不太喜欢广式的，而且还要两天回油，所以更喜欢喜欢 吃 鲜肉月饼，酥酥的口感，和肉馅的苏式月饼，今天这款月饼中我加了个咸蛋黄，吃上去味道更特别，当然，怕胆固醇高的可以不加蛋黄哦
用料
鲜肉蛋黄月饼的做法
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鮮肉月饼好吃在于用的是猪油，所以更香！当然，猪油要自己熬制的才更有味道
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熬猪油时要加点水，这样熬出来的猪油更好一点，慢慢等它烧干水，猪油就会出来
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将锅中的猪油舀到碗里，平时猪油也可以煮馄饨的时候放一点，很香的 ， 油渣就不要了
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将第一个油皮配方中的材料【200克面粉，5克盐.10克糖粉，70克水和65克猪油】混合均匀，用手揉一下，然后用保鲜膜包好，静止30分钟
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在静置的过程中我们把油酥的材料【135克面粉，70克猪油】混合均匀，过5分钟后分成15个15克一个小面团
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然后，我们将静置好的油皮分成15个小面团，每个25克
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将水油皮用擀面杖擀成皮包入油酥，擀长条
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卷起后再横过来
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再擀成长条，再卷起
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然后卷起的面团中间用手指按下去两头翘起的捏起来，然后擀成圆形，像饺子皮一样，就可以包肉啦～
（此时将咸蛋黄放入烤盘中烤熟，在烤箱150度里烤3分钟，这个时候要看好，蛋黄快要出油的时候立刻拿出来，不要烤太久）
如果要吃鲜肉的就放肉，如果要放蛋黄的，可以减少肉的分量 -
包好的月饼放入烤盘中，刷蛋液，表面撒点芝麻，烤30分钟，190—200度
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包装好啦的月饼
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最后，月饼晾凉后，可以开吃啦，也可以包装好，当礼品赠送啦
小贴士
1、鲜肉月饼要及时吃才最好吃，最长不宜存放超过4天
2、包好油酥擀皮的时候擀越长，起的酥层次越多
3、面团静置或等待包的时候，一定要盖保鲜膜，这种天气放在室温中湿度刚刚好
2、包好油酥擀皮的时候擀越长，起的酥层次越多
3、面团静置或等待包的时候，一定要盖保鲜膜，这种天气放在室温中湿度刚刚好
