心香雨
完美奶黄馅~金沙奶黄馅
8.2
综合评分
177
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用料
完美奶黄馅~金沙奶黄馅的做法
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黄油切块，室温放置；
所有材料，（除黄油）放入不锈钢盆，用手动打蛋器打匀，过滤到厚底不锈钢锅；
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放入黄油，
中小火（中火调小一点）加热，手动打蛋器一个方向搅拌；
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打蛋器头液体开始凝固一点点，
锅先离火，用打蛋器快速一个方向搅拌半分钟，（这时，搅拌奶黄液体会余温自己慢慢凝固）
然后把火关最小，##最小火## 锅子放入火上，用硅胶铲翻动到图片状态，离火；（做广式馅炒干一点点）
利用余温再慢慢搅拌一会；
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盖保鲜膜，（牙签戳2个小洞），冷却到室温；
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装保鲜袋，轻轻揉二分钟，放冰箱冷藏。
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用的时候拿出来，戴一次性手套，搓长条，分小粒，搓圆，即可使用。（夏天最好搓圆冷藏一小时再使用。）
小贴士
1：用土鸡蛋，可以多一个蛋黄，颜色更漂亮
2：火不要太大哦，最后是最小火炒
2：火不要太大哦，最后是最小火炒
