将虾头去掉,清理干净肠道的便便,清洗沥干备用。
倒适量油入锅直到油温较高,倒入沥干的河虾,加两勺料酒后爆炒直到河虾变为金黄色,滤油,起锅备用。
将泡椒、大蒜切粒,泡姜切丝。开大火,油锅中倒入泡椒、泡姜、大蒜、花椒翻炒,约2~3分钟。炒出香味后倒入河虾,加入少许老抽上色,洒少许白糖调味,大火翻炒直到炒出香味,约5分钟。
加入适量盐和味精,起锅。
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