秘制辣卤牛肉(附老卤制法)

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制一锅老卤,随时可以取用。宴客佐酒两相宜。

用料  

秘制辣卤牛肉(附老卤制法)的做法  

  1. 牛腱子肉洗净,切成两半。和大葱段、姜片一起放入锅里,加水没过牛肉,煮开后捞出,洗净。

  2. 高压锅里放入牛肉块,倒入卤料,加适量干辣椒和干花椒,2汤勺藤椒油,适量冰糖,加水没过牛肉,压20分钟。喜欢吃软的就压30分钟,然后静置半天,使其入味。

  3. 捞出牛肉、切片摆盘,开动!

小贴士

老卤的简易做法:卤料加水,卤制牛肉、猪肉和鸡蛋,好是猪脚或五花肉。卤好后的卤水倒入容器中,冷冻保存。以后可以反复卤制,若觉得淡了,再加卤料即可。

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该菜谱发布于 2015-08-25 18:48:24
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秘制辣卤牛肉(附老卤制法)的答疑

  • 米兰小铁匠儿  2016-12-12  
    0
    请问卤料是什么?买的那种自家卤吗?
    作者回复 2016-12-13  
    我用了一包自家卤,还另外丢了些山奈、小茴香什么的。

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