日式煎饺

Name: 日式煎饺
Ingredients: 饺子皮; 猪肉馅; 圆白菜; 白菜; 韭菜; 盐（调馅）; 酱油（调馅）; 食用油（调馅）; 日本酒（调馅）; 胡椒粉（调馅）; 鸡精（调馅）; 芝麻油; 蒜末

4 人做过这道菜

呐呐Dorothy

看了aiba的相葉マナブ，其中一期请来了宇都宫饺子的师傅，aiba和他学习终极日式煎饺的做法。看完心痒痒超级想试试，第一次完全自己调馅、包饺子还比较成功，妈妈很喜欢，味道真的很棒！最后还尝试了冰花煎饺哇咔咔~~

用料

饺子皮
猪肉馅
圆白菜
白菜
韭菜
盐（调馅）
酱油（调馅）
食用油（调馅）
日本酒（调馅）
胡椒粉（调馅）
鸡精（调馅）
芝麻油
蒜末

日式煎饺的做法

先把圆白菜、白菜、韭菜洗净，切得块稍微比平常包馅大一点这样吃起来口感很好。白菜加少量盐杀出水分，然后用纱布攥干白菜的水分。【看相葉マナブ的时候师傅强调一定要拧干水分这样调馅的时候白菜不易出水还会吸收肉的香味（为此我还拧漏了一块纱布因为太大力）
另找一个稍微大一些的容器放入盐、酱油、食用油、日本酒、胡椒粉，然后加入猪肉馅用手不断搅压直到肉馅上劲发白，再加入蒜末拌匀，真心是体力活（我这个还不够发白因为时间短而且力气不够了）
在馅儿中加入韭菜拌匀后再加入圆白菜和白菜，注意加入圆白菜和白菜之后拌匀即可不要大力搅揉否则影响口感
馅儿用保鲜膜封好放入冰箱冷藏
开包！这次用的是外面买的饺子皮很方便，自己和面擀皮也好
在不粘锅中倒少许油把饺子摆好，再倒入一小碗水大概到饺子的三分之一处，然后开火。（为什么是先摆饺子后开火师傅说这样受热均匀不会因为先开火使先摆的饺子和后摆的饺子受热不同影响口感）
盖好锅盖先开大火煮约5分钟再改为小火，这时候听锅里滋滋的水声，在水快没时打开锅盖倒入少量芝麻油（这步可有可无，看个人喜好）再盖好盖焖大概一分钟，不放芝麻油就盖好盖等水收干，然后打开锅盖用筷子翻起一个看看底部煎的情况，金黄即可关火
装盘~（都是煎饺香香的味道）
最后还尝试了一下冰花煎饺，就是先把饺子底部煎黄，然后倒入活有面粉的水，小火等水收干即可倒扣在盘子里
美美哒~~