小食刻
【小食刻 4】香辣炒蛏子
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人做过这道菜
【香辣炒蛏子】
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用料
【小食刻 4】香辣炒蛏子的做法
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蛏子400克 清水加盐侵泡2小时X2次
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桂皮1块 八角3粒 草果1颗 豆豉15克 干辣椒10克
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耗油15克 生抽20克 料酒20克 大蒜20克 香葱20克 生姜15克
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生姜切片
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大蒜切片
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香葱切段
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干辣椒切碎末
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蛏子冷水下锅 煮沸捞出沥干水备用
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油烧热转小火 依次加入 桂皮 草果 八角 豆豉 生姜 大蒜 葱白 辣椒末翻炒 （辅料是一个一个加的 每次放入辅料都要翻炒一下）
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放入蛏子 转大火爆炒 然后放入 料酒 生抽 耗油翻炒 最后放入葱绿再翻炒几下就可以出锅了
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装盘
小贴士
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