请先把鸡翅解冻。最好是常温解冻。在开始做前的1个小时拿出就好。解冻好的鸡翅上案板,在鸡翅的背面(就是没有皮的那一面),用刀画十字,这个主要是让鸡翅可以入味。
然后,在锅中加入足量的水(水以没过鸡翅为宜),放入鸡翅,葱,八角,生姜片。烧开,差不多看见油脂血水都浮出来,肉有点变熟了,就是白了。就可以捞出鸡翅了。
在锅中加入少量的油,小火,加入八角,葱段,煎鸡翅到两面金黄色后,倒入可乐。
继续小火,以可乐微微冒气泡为宜。然后,开始调味,加入生抽,盐,老抽上色。建议,生抽慢慢加,慢慢调味,知道调成自己喜欢的口感。
小火煮个10分钟,入味基本结束,就可以转大火收汁了。同样小提示,新手在收汁时,记得大火小火转换,用铲子稍微动动鸡翅,以免糊锅。
铛铛铛,恭喜你,完成一份杰作。