鸡胗 | 250克 |
秋葵 | 150克 |
干红辣椒 | 10克 |
红尖椒 | 10克 |
洋葱 | 30克 |
大蒜 | 三瓣 |
香菜 | 5克 |
生姜 | 四五片 |
花椒 | 5克 |
熟芝麻 | 1茶匙 |
白糖 | 1茶匙 |
盐 | 1茶匙 |
老抽 | 1茶匙 |
料酒 | 1汤匙 |
生抽 | 1汤匙 |
辣椒酱 | 1汤匙 |
油 | 适量 |
水 | 适量(用来焯鸡胗和秋葵的) |
准备好所有食材和调味。
鸡胗洗净,去筋膜后入沸水中焯至变色,焯时加料酒去腥,捞出后晾凉沥水。
秋葵洗净。烧一锅水,加入少许盐、油,煮开后放入秋葵氽烫片刻,捞出。
捞出的秋葵立马放入冷水中冷却,捞出沥干后切成段备用。
洋葱洗净切片,红尖椒,干红辣椒切段,生姜切片,大蒜、香菜剁成碎末。鸡胗切片。
油锅依次下姜片、蒜末、花椒爆香。
放入鸡胗片煸炒,加一勺料酒。
锅中再加入老抽,辣椒酱炒匀后盛出。
锅中留底油,烧热后下洋葱炒香。
放入秋葵、红尖椒段、干红椒段大火翻炒2分钟。
加入炒好的鸡胗片回锅。
加入生抽、白糖、盐炒均。
出锅前撒上熟芝麻和香菜碎即可。
好了,装盘可以吃了!