自制凉粉

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人做过这道菜

简介

有天做梦,梦见凉粉了,蒜蓉辣椒这么一拌,吸溜吸溜滴真好吃啊!瞧我就这么大点儿出息了,做个梦还不去吃鲍参翅肚啥的稀罕物,凉粉吃的那么来劲......醒了,还真的想吃凉粉。想想,不如自己做吧!应该不难,感觉也就是淀粉什么的凝固了。于是,拿起老何给的澄粉和粘米粉做起实验来,结果弄了一锅糊涂浆。不行,打电话问妈妈,妈妈说用绿豆淀粉或者是番薯淀粉。于是去找这两种粉,山脚下有个卖各种谷物的档口,档主没有卖的,但她有从老家带来自己吃的,可以卖一些给我,我高兴的不行,赶紧买了一斤回来倒腾,又上网看看,水和淀粉的比例是5:1,行咧!黄瓜胡萝卜蒜蓉辣椒麻油拌一拌,成了,吸溜吸溜的比梦里的还好吃!看,知道什么叫吃货了吧!

用料  

番薯淀粉或绿豆淀粉 100克
500克
盐,醋,酱油,麻油
剁辣椒(可以是买的辣椒酱)
黄瓜,胡萝卜切丝
蒜头(切成蓉)

自制凉粉的做法  

  1. 水和番薯淀粉搅匀,隔水蒸熟(蒸的时候要不停地搅拌,防止淀粉沉底),蒸好了,立刻放冷水里迅速降温,这样凉粉的弹性比较好

  2. 凉粉倒扣在案板上(我弄的时候很难从不锈钢碗里倒出来,后来用筷子在碗周围划了一圈才倒下来的)

  3. 凉粉切成丝或片,加入所有配料拌匀,就可以咧!夏天放冰箱冰一下会更爽哈!

小贴士

番薯淀粉熟了呈半透明暗茶色,绿豆淀粉的话会是半透明白色的

自制凉粉的留言

  • 海外党深深  1年前  
    1
    请问可以用玉米淀粉做么?海外党只有玉米淀粉TAT
    作者回复 11个月前  
    不可以的妞,用土豆粉可以

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