Erica1012
台式炒米粉
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阿基師說，美味的炒米粉不是炒出來的，而是煮出來的，後面加高湯烹煮的環節非常關鍵。這樣炒出的米粉Q而不韌，吸飽味道精華，鮮美彈牙。
用料
| 高丽菜（圆白菜） | 150g |
| 五花肉 | 80g |
| 红葱头 | 8颗 |
| 干香菇（小） | 6朵 |
| 米粉 | 半包（二人份） |
| 香菜 | 2根 |
| 虾米 | 15g |
| 高汤 | 300ml |
| 酱油 | 适量 |
| 麻油 | 少许 |
| 砂糖 | 少许 |
| 白胡椒 | 少许 |
| 土芹菜 | 一根 |
台式炒米粉的做法
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五花肉、泡发的香菇、高丽菜都切丝；虾米用米酒泡发；红葱头剁碎，香菜切末备用。
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锅中加少许油，将五花肉丝煸香，逼出油后，捞起备用。
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米粉用热水泡软，捞起备用。
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用煸炒五花肉余下的油，下红葱头末与蒜末炒香至金黄，下香菇丝与虾米炒香，最后下高丽菜丝翻炒。
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锅中倒入高汤煮开，并加酱油、糖、白胡椒少许调味。
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下泡好的米粉与芹菜段翻炒均匀，试试味道是否足够，撒少许麻油提味。
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汤汁基本收干后起锅，撒香菜末装盘。
