最快手的果酱卷卷

蛋黄蛋清分离，各放到盆子里，蛋清盆不可有水油，分蛋的时候小心点蛋清绝对不可以有蛋黄，不然蛋白霜就打发不起了。

蛋白+几滴柠檬汁+糖，糖分3次加入，打至湿性发泡。放入冰箱冷藏待用。

蛋黄+玉米油+牛奶，用刚刚打蛋白的电动打蛋器打至乳化，把低粉过筛到蛋黄糊，再用电动打蛋器搅打至无颗粒。

把一半的蛋白倒入蛋黄糊，切拌均匀，然后一起倒入蛋白盆，切拌均匀。

烤箱提前预热180度，烤盘铺上油纸，面糊倒入烤盘，震平面糊，入烤箱中层，20分钟。

出炉后蛋糕片放凉至不烫手，蛋糕用块新油纸反转，抹上果酱，卷起，油纸包好，放冰箱冷藏30分钟。

切片，摆盘，享用！