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油泼biangbiang面（自留）

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斯须浮云_子衿我心的厨房  斯须浮云_子衿我心
综合几个方子和实践经验，留存

用料  

扯面
温水 110g左右
面粉 200g
盐 小撮
配料
小青菜
香菜香葱蒜末
辣椒面
醋、生抽

油泼biangbiang面（自留）的做法  

  1. 温水揉面至起筋，光滑，面团稍软

  2. 分剂子，搓椭圆，两面涂油，静置醒面一个小时

  3. 压扁，稍擀长，中间压一道印，均匀用力扯长，至中间一道印变很薄，自然撕开，成一根扁长条

  4. 盐开水下面，烫青菜

  5. 码上葱蒜辣椒面，热油次啦次啦浇，油稍多，最后淋醋生抽

小贴士

面要揉到位，醒到位！

参照这个菜谱，大家做出 1 作品

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该菜谱发布于 2015-08-22 21:22:32
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