酸奶冻芝士（升级版，奥利奥+布朗尼）

我用的材料是这些

• 蛋糕底：
消化饼干：160g      无盐黄油：90g

•酸奶芝士慕斯：
奶油奶酪：330g       酸奶：300g
淡奶油：200g           鲜柠檬汁：适量
吉利丁片：25g（约5片）      细砂糖：80g
布朗尼蛋糕：适量          奥利奥饼干碎：适量

•顶层慕斯：
淡奶油：130g           酸奶：100g
糖粉：10g       吉利丁片：13g（约2片半）

•表面装饰：
可可粉         巧克力屑         mini奥利奥
糖粉        布朗尼蛋糕         淡奶油
（

-工具篇-

8寸活底蛋糕模     8寸圆形油纸一张
橡皮刮刀     电动打蛋器      筛网   
三个或以上无水无油的盆       


＊注意事项⚠
-奶油奶酪需室温软化。
-淡奶油需冷藏24小时以上。
-吉利丁片需冷水泡软。
-装淡奶油跟奶油奶酪的容器必须无水无油。

-1准备工作-
奶油奶酪切小块，室温软化。（固体状态）
吉利丁片冷水泡软后镉水加热至融化（液体）
黄油隔水加热至融化（这个是液体哦）
消化饼干打碎、布朗尼切小块。
圆形的8寸油纸铺在8寸模具里（可以自己剪）
-2-
消化饼干尽量打的越细越好，可以用料理机，没有的话用擀面杖也是可以的！打碎后倒入已经为液体的黄油，搅拌均匀后倒入模具里，按压平整，一定要压实！盖上保鲜膜冷藏至少15分钟。
-3-
将软化好的奶油奶酪里加入细砂糖打至顺滑无颗粒的状态。（打一段时间后需要用刮刀将喷溅在盆壁上没有搅匀的奶酪跟糖刮进盆里，然后刮开奶酪糊，看是否有绿豆大小的没有搅拌均匀的颗粒，若有或者天气太冷没办法搅拌顺滑可以镉水加热，但是一定要边加热边搅拌哦！顺滑后马上离开热水）

奶油奶酪糊+柠檬汁搅拌均匀后再+酸奶搅拌均匀。
（因为通常酸奶芝士都比较腻…所以我用的是无糖的酸奶，或者自己做的酸奶都可以，略加柠檬汁也是解腻的，如果比较喜欢吃甜不怕腻的可以不加柠檬汁或者把无糖酸奶改成平时喝的正常酸奶或多加10-15g细砂糖均可）
-5-
淡奶油打发至出现纹路马上消失、提起打蛋器还是会像液体一样流下来的状态后加入融化的吉利的片，搅拌均匀。
（倒入液体的吉利丁片后需要快速搅拌均匀，因为淡奶油是从冰箱拿出来的，凉的太久吉利丁液容易凝固！吃起来就不顺滑了哦）
-6-
把第四步的奶酪酸奶糊跟第五步的淡奶油搅拌均匀后4:6分，我们暂时叫它慕斯液吧。把少的那一份慕斯液加入奥利奥饼干碎拌匀；从冰箱拿出冻好的蛋糕底，多的那一份慕斯液先倒一半进模具中，左右轻轻摇晃均匀，完全盖住蛋糕底；小块的布朗尼丁有规则的一块块摆入慕斯液中，轻压下去，让慕斯液包围布朗尼，（但是注意不要太贴边边，这样脱模的时候从外面就能看到布朗尼丁，就没有惊喜啦）铺完布朗尼后用勺子将另一半多的慕斯液一点点的倒在布朗尼上让它完全被慕斯液盖住，这时可以再铺一层布朗尼（如果不铺的话需要把慕斯放进冰箱冷藏15分钟哦，不然待会

-7-
最后一层，吉利丁冰水泡软，镉水加热至融化，淡奶油打发至出现纹路很快消失的状态加入酸奶，再加入糖粉，再倒入融化的吉利丁片搅拌均匀，速度要快。
（因为做到上一步蛋糕的表面是不平整的！会有凹凸不平的奥利奥影响美观，也不利于装饰，所以我又加了一层酸奶慕斯，如果自己吃怕麻烦这一层可以不加！一样好吃哦！）
-8-
从冰箱拿出蛋糕，把酸奶慕斯液一勺勺倒入蛋糕最顶部，均匀铺开，覆盖凹凸不平的奥利奥后附上保鲜膜冰箱冷藏4小时以上（最好过夜）
-9-
过夜后的蛋糕已经完全凝固啦~用筛网把可可粉均匀筛在蛋糕表面，用热毛巾满满擦模具外壁一圈，每一下约3秒钟左右，轻轻从底部将蛋糕顶出来，要注意为了方便脱模之前在模具里铺上了一张油纸所以现在会很滑…小心将模具底+油纸通通脱离，放在蛋糕盘里，淡奶油打发至可以裱花的状态在蛋糕中间挤几个，可以固定装饰用的布朗尼跟mini奥利奥，因为我家没有淡奶油了我就直接把奥利奥跟布朗尼查在了蛋糕里，但是这样可能不是很牢固哦！然后撒上糖粉跟巧克力屑即可！你也可以按照自己的想法对蛋糕进行装饰哦~
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