双色鸡蛋茄子韭菜粉条馅素饺子

胡萝卜100g洗净切小丁，加适量水、2克盐、一滴油入料理机榨汁，用滤网过滤取汁和面。

面粉倒盆里，边倒胡萝卜汁边用筷子搅拌成面絮，用手和成三光面团，同法和白色面团，盖保鲜膜饧会。

粉条泡透控水、其他原料也洗净控水备用。

茄子切成条放盆里，撒3g盐用手揉搓。

搓软加水淘洗两遍。

滤去氧化的黑水及籽，用手挤干水份。

放案板上用刀剁碎，放小盆里打入鸡蛋，放盐搅拌均匀。

炒锅烧热，倒入花生油。

倒入鸡蛋茄丁液，用筷子快速搅炒，成形后转中小火煎制片刻，(多煎会更好吃)。冷凉备用。

葱、姜、韭菜、藿香，辣椒分别切碎，放盆里用香油拌下(锁水)。(素馅散、不成团、不好包，所以切馅时尽量切小点、切碎点、好多包馅)。

粉条切碎也放盆里，倒入鸡蛋茄丁、胡萝卜渣、盐、调料、香油拌匀调味备用。

饧好的双色面团放(优之焙，用心做优秀的烘焙产品！)硅胶玻璃纤维揉面垫上揉光滑。

取一块胡萝卜面团擀成长片，白面团搓成圆长条。

把白面团放胡萝卜面片上，胡萝卜面片包住白面团，接口捏严。

搓成圆长条。

左右转动均匀切剂。(每个剂5、6g左右)，(素馅剂子比荤馅要大点，才能多包馅。)

切好的剂子撒上干面粉，用手团几下，让切面均匀沾上面粉(防粘)，按扁。

擀好的样子。

又一个造型：取两色面团，分别搓成长条。

双色合体粘一块再搓成长条。

切剂。

撒面粉防粘。

擀好了。

又一种：双色合体搓长，再对折，搓长。

切剂。

擀好是这样的。

三种花色饺子包好了，你还能分出它们吗？

锅内水烧开放一点盐，下入饺子，用勺背推几下防粘连，并使饺子受热均匀。水开点凉水用勺背推几下，再开就熟了，关火盛出。(一次不要煮太多，容易泡烂，这次煮太多了，烂了两个。)

最美味可口的双色素饺子出锅。

剩下的胡萝卜面搓成长条。

切剂。

撒干粉。

擀皮。

包馅放冰箱冷冻，冻硬后装袋密封保存，下次吃无需解冻直接煮，当然冻饺子需要多煮会。

馅包完了，剩下的白面团擀开撒干粉切碎，再撒干粉重新揉一块，揉成硬面团，擀开切成面条，装袋冷冻，下次吃直接煮无需解冻。至此，所有材料全部用完。( 我切时注意着呢，下刀轻点，切面不切垫，刀特别锋利的就别试了，把垫切坏俺可不管。哈哈！)

煮好的胡萝卜素饺子。