猪肉碎用少许盐,三汤匙生抽,一茶匙糖,一汤匙料酒,少许水淀粉搅打上劲(顺着一个方向搅拌)
将苦瓜切3厘米段,去瓤;青尖椒取籽,填入调好的肉馅
茄子切成约3厘米厚片,中间再切一刀,不要切断,填入调好的肉馅
炒锅中放入适量的人油,将釀好肉的茄子、苦瓜、青椒煎至两面金黄,盛出。
留底油,爆香姜、蒜,可加入一茶匙老干妈,加入两勺生抽,一勺蚝油,少许盐和半茶匙糖,与适量的水,烧开,加入煎好的茄子、苦瓜和辣椒;加盖,转小火焖10分钟即可。
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