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炸乳扇
炸乳扇
7.2
综合评分
49
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长耳朵tt
乳扇是白族等滇西北各民族中吃的一种奶酪。白语称之为yenx seinp[IPA jɯ̃33 sẽ42] 。用牛奶制成。乳白色，片状，成卷，状如折扇，故得名乳扇。生吃、干吃、油炸、煎烤均可。是下酒的好菜。也可与云腿等材料一起用于烹调。切碎后也加进三道茶中的第二道甜茶里饮用。
用料
乳扇
油
炸乳扇的做法
乳扇切小块
锅里放油、烧至三成热，改用小火。用竹筷夹住乳扇一端，放入锅中，迅速在油里滑过，来回数次，乳扇受热后表面呈现泡状，用筷子卷成筒形码盘即可。
小贴士
乳扇的香酥程度不在于受热后颜色！
参照这个菜谱，大家做出 50 作品
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被大家加入到以下菜单
舌尖上的云南
开启【生酮】刷脂模式
随便看看
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红枣纸杯蛋糕
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木耳拌菠菜
该菜谱发布于 2015-08-21 13:09:07
371 收藏
版权归作者所有，没有作者本人的书面许可任何人不得转载或使用整体或任何部分的内容。
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1 做过
炸乳扇的答疑
Endless Journey
2017-08-06
2
赞
哪里可以买到乳扇
作者回复
2017-08-08
我们都是从大理带
下厨房用户_4fyi
2018-11-07
1
赞
为什么我炸出来的是硬的没有泡泡，已经好多次都是这样
作者回复
2018-11-12
没有泡泡是乳扇的问题
爱美食的小厨子嘟嘟_ed9x
2019-06-14
0
赞
哪里可以买到乳扇？谢了
以上留言由作者回复后显示
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长耳朵tt
