橙香牛肋排 Beef Rib Stew with Orange

Name: 橙香牛肋排 Beef Rib Stew with Orange
Ingredients: 1公斤牛肋排; 1个洋葱; 1条胡萝卜; 4片老姜; 3瓣大蒜; 半茶匙花椒; 2-3粒八角; 1条肉桂（桂皮）; 1汤匙大红袍火锅底料; 1汤匙黄豆酱（大酱、甜面酱均可）; 3汤匙料酒; 1个橙（只要皮）

3 人做过这道菜

黑肉在地道澳洲

橙香，肉香，酱香，请给我三碗米饭。谢谢~

吃火锅剩了半包大红袍，看它在冰箱门边孤零零地立着，心有不忍，就买了牛肋排陪你发热发亮吧。
亲爱的大红袍，香橙小姐只是路过你生命的一道香味，别迷失，你的归宿还是肉啊~。

用料

牛肋排	1公斤
洋葱	1个
胡萝卜	1条
老姜	4片
大蒜	3瓣
花椒	半茶匙
八角	2-3粒
肉桂（桂皮）	1条
大红袍火锅底料	1汤匙
黄豆酱（大酱、甜面酱均可）	1汤匙
料酒	3汤匙
橙（只要皮）	1个

橙香牛肋排 Beef Rib Stew with Orange的做法

牛肋条洗干净切块，胡萝卜和洋葱去皮清理干净，切大块。姜片和蒜瓣准备好
准备好酱料和香料
热锅，加少量食油，将牛肋排一块块铺进国内，每一面都煎一下
这个步骤并不要煮熟牛肉，只要煎香表面，煎时小心翻动每一块肉，不要糊锅。这步骤可能会粘锅，建议用厚底锅（铸铁、不锈钢均可），后面加水一煮就能脱锅。
煎好肉就可以将姜蒜、酱料、洋葱和胡萝卜分别倒入锅中，然后加入料酒，煮2分钟后加入适量开水（开水要没过肉就可以）。
大火烧开，加盖转中火，煮一个小时，至肉软烂。开盖大火收汁。
大火煮约20分钟，汤汁浓缩到自己喜欢的程度，尝尝味道，不够咸的加点酱油，太咸的加点糖（用火锅底料就足够咸了，我什么调味料都没有再加）。用削皮擦菜板将一个香橙的皮屑削进去（只要橙色充满精油的皮屑，不要擦到白色的部分，会苦）
搅拌均匀就可以上桌开吃

小贴士

1.本做法适用于炖各种牛肉，牛腩、牛膝、牛尾都可以。橙香和牛肉真的很搭。
2.加入橙皮屑之后就不要再大火猛煮，否则橙皮的精油都挥发掉就不香了。
3.炖煮的时间自己看着控制，反正煮到肉软就可以。建议盖紧锅盖让肉自己煮，调个计时器就好。
4.用高压锅就更方便了，找个锅把肉煎香，放全部配料炒一下，加料酒加水之后转到高压锅里炖，炖好出锅收汁再加橙皮。
5.灵感来自广东名菜【陈皮牛肉球】

原文 https://www.didao.com.au/1546.html 谢谢关注~ o(*￣▽￣*)ブ

8月24日补充
居然将最重要的材料【橙】漏了。。。。 oh~no