UneVitrinePourMaVie
普罗旺斯番茄塞肉Tomates Farçies à la Provençale
2
人做过这道菜
法国南部主菜 特别是来客人时烤上一大锅 既好看又美味
用料
| 中小型番茄 | 8-10个 |
| 质量好的法式香肠或牛肉馅 | 香肠5根（切碎）或肉馅500g左右 |
| 榛子粉 | 40g |
| 大蒜 | 2-3瓣 切碎 |
| 白洋葱 | 1个切碎 |
| 第戎芥末 | 1大勺 |
| 新鲜百里香 | 1小束或普罗旺斯香料1小勺代替 |
| 欧芹叶 | 1大把 |
| 面包屑 | 80+15g |
| 牛奶 | 适量 |
| 橄榄油 | 2+3大勺 |
| 盐 黑胡椒 | 适量 |
普罗旺斯番茄塞肉Tomates Farçies à la Provençale的做法
-
大碗里放切碎的香肠或肉馅、蒜末、洋葱末、芥末、百里香或普罗旺斯香料、盐、黑胡椒、欧芹叶、面包屑，可以头天提前做肉馅进冰箱冷藏一夜，第二天会省事不少
-
每个番茄从根部2-3cm处切开，分成两部分，一部分填肉馅，一部分当成小帽子装饰，填肉馅的部分挖去内馅，倒扣盘子中10分钟
-
80g面包屑入牛奶里浸泡，沥干备用
-
每个番茄底部依次放盐、黑胡椒、面包屑，填入肉馅，一层榛子粉，一层面包屑
-
烤盘里放2大勺橄榄油，放入番茄，每个番茄上淋上橄榄油（共3大勺），加上帽子
-
烤箱提前预热 200度 烤40分钟
-
出炉后用欧芹叶装饰，如果能买到带叶柄的番茄则省去这一步
小贴士
番茄最好买红的中型的立体感强的 做出来的更好看
肉馅视番茄的大小调整 可能会多出一点 尽量每个番茄多塞肉馅
第戎芥末如果喜欢味道更强一些的 可以多加几勺
趁热食用
肉馅视番茄的大小调整 可能会多出一点 尽量每个番茄多塞肉馅
第戎芥末如果喜欢味道更强一些的 可以多加几勺
趁热食用
