高筋粉(面包) | 200g |
低筋粉(面包) | 50g |
牛奶(面包) | 110g |
鸡蛋(面包) | 1个 |
砂糖(面包) | 25g |
盐(面包) | 2g |
酵母(面包) | 3g |
黄油(面包) | 25g |
培根(内陷) | 10片 |
马苏里拉芝士碎或芝士片(内陷) | 根据个人口味添加 |
沙拉酱(面包表面) | 根据个人口味添加 |
番茄沙司(面包表面) | 根据个人口味添加 |
把黄油以外的所有面包原料混合
用筷子粗略的搅拌一下,盖上保鲜膜放进冰箱冷藏半小时,让面团充分的吸收水分,这样对揉出手套膜很有帮助(当然这款面包不需要揉到完全阶段,只是我自己有这个强迫症,到扩展阶段就OK哈)。
拿出冷藏好的面团开始艰苦的揉面过程,揉的过程中面团会丧失一些水份,可以用牛奶或者水打湿手心,再接着揉面,千万不要直接把液体倒在面团上,容易倒多了,面团稀了再加面粉是万万不可取的。揉到如图的扩展阶段时加入黄油。
加入黄油后继续揉,揉到扩展阶段或完全阶段。图片是我揉到的手套膜。
揉好的面团盖上保鲜膜室温进行第一次发酵到,当面团发到2.5倍大,用沾了干面粉的手指插一个洞不会回缩不会反弹就算发好了。
发酵过程中处理培根。将培根放在无油的平底锅上煎一下,这一步是为了煎出培根里的水份,避免烘烤过程会浸湿面包,而且煎过的培根夹在面包里会看着比较有食欲。
拿出发好的面团排气醒发15分钟后整形。将面团平均分成五份,擀成1cm厚的圆形,铺上两片培根和芝士,卷起。
卷起后将封口处朝下放入长方形纸托中
出炉品尝吧
内陷儿