虾粥

将虾洗净，剪头，开背去虾线，后用料酒、盐腌制…料酒不要放太多…就是要去个腥味罢了。

锅里多倒些油（比平时炒菜多三分之一多），中小火将姜丝放里面煸炒，然后把虾头倒进去，将虾油慢慢炒出来，留着备用。

大米（泡不泡都行，反正我没吃出区别…），跟平时煮粥一样，家里的小碗半碗米，4—5倍的水，看自己喜欢黏糊干些的还是水多一点的。

开锅后，有些米花了，就把虾头虾油都丢里。（当然，不要虾头也可以撒，觉得油多可以烧高道些，剩下的可以留着炒饭！）将香菇丁也同时倒入。稍微搅动一些。

再次开锅后，转小火慢熬，米花再大些就将腌制的虾丢进去。5分钟之后，菠菜段丢进去，顺时针慢慢搅动下。加盐，味精（鸡精也可…因为我不吃禽类，所以就不放这个）香油，少许白胡椒粉（额，我是拿黑胡椒代替），稍微再煮一分钟，然后关火。

盛出后，按自己口味加香葱、香菜…然后就吃吧！