哈喽_Y小姐
入口即化的棉花蛋糕（出至絮絮小厨）
7.6
综合评分
109
人做过这道菜
无意间看到了这个方子，感觉应该不错，就试着做了一次，真的很好吃
用料
入口即化的棉花蛋糕（出至絮絮小厨）的做法
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准备两个干净无水无油的盆，蛋清蛋黄分离，一个盆里分三个蛋清，另一个盆里分三个蛋黄和一个全蛋
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蛋液打散，加入牛奶，搅拌均匀
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玉米油加热到有纹路，稍放凉
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低粉过筛，倒入玉米油中，快速拌匀，直到顺滑，放凉
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把放凉的面糊倒入鸡蛋牛奶液中，搅拌到顺滑
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烤箱预热到170度。
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开始打蛋清，滴入3滴柠檬汁和盐，低速打到粗泡，放入三分之一的白砂糖
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继续打到出现细泡，再放入三分之一的白砂糖
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打到泡沫细腻，放入剩余的糖，打到湿性发泡，即出现小弯钩
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把三分之一的蛋清放入面糊中，上下翻拌均匀
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把搅拌好的面糊全部倒入蛋清盆里，上下翻拌均匀（记住不可以打圈圈）
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把搅拌好的面糊倒入模具，模具震几下，震出大气泡
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烤盘放入一半水，模具放烤架上，上下火170度烤10分钟，然后改150度烤40分钟
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取出倒扣，放凉，出模
小贴士
这款蛋糕口感细腻，不会太甜。倒扣出模时有轻微回缩。
蛋清分离是三个蛋清，三个蛋黄加一个全蛋
蛋清打发到湿性发泡
蛋清分离是三个蛋清，三个蛋黄加一个全蛋
蛋清打发到湿性发泡
