响油鳝丝
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人做过这道菜
我素改名叫怡文了
炒鳝丝用来做鳝丝面的浇头
用料
响油鳝丝的做法
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菜场买活的鳝丝，现场划好，回来后洗净并切断。
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姜，蒜剁碎
葱切成段备用
同时准备好料酒，生抽，老抽，糖，盐，生粉，醋
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锅子烧热，加入适量油，姜蒜末及葱白部分下锅炒香
放入切成段的鳝丝，翻炒几下后加入料酒，继续翻炒，加入适量糖，生抽，老抽，看上色情况定量，再加入一点点醋。这时可尝一下味道，适当加盐、鸡精（新手伤不起 -
如想吃鳝丝面，可在炒鳝丝同时下一点面，烫一点鸡毛菜。
将炒好的鳝丝浇在面上，并加入烫过的鸡毛菜。味道一级棒！！
小贴士
加醋可以减少鳝丝的腥味，切忌过量哦！
如做鳝丝面，在炒鳝丝的时候可适当咸一些，因为面是淡的哦～
如做鳝丝面，在炒鳝丝的时候可适当咸一些，因为面是淡的哦～
