姚小央
韩式裱花用—奶油奶酪霜&奶油酸奶霜
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人做过这道菜
我觉得做意式奶油霜太麻烦了，还要煮糖水，所以就试了以下两款简单的裱花用奶油霜，味道酸酸甜甜，感觉还不错，名字都是根据用料起的，方便直白。（一定要看小贴士！）
用料
韩式裱花用—奶油奶酪霜&奶油酸奶霜的做法
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（1）奶油奶酪霜
黄油室温软化，打发均匀。 -
奶油奶酪隔热水融化，再打发均匀。（注意奶油奶酪一定要融化彻底，不然做出来的奶油奶酪霜会有颗粒，会堵住裱花嘴！）
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将打发好的奶油奶酪霜加入黄油里，再加入糖粉和柠檬汁，打发均匀细腻即可。
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（2）奶油酸奶霜
黄油室温融化，打发均匀。 -
倒入称量好的老酸奶和糖粉，打发均匀即可。
小贴士
1.裱花用的黄油要买偏白的，我推荐两个，阿尔卑黄油和精装多美鲜，这两款都是偏白的。价格也算合适。韩国白油太贵了，不推荐。
2.老酸奶，我推荐光明1911那个老酸奶和明治保加利亚式酸奶，这两款我都试过，都可以。
3.如果霜偏软，可以放冰箱冷藏一会儿，再拿出来裱花。程度自己控制。
4.温度低，如果打发不均匀的话，两款霜都可以坐温水再打发。我比较喜欢坐温水打发，因为会比较细腻，看打得细腻了再放冰箱冷藏一会儿就行。
5.用不完的霜可以放密封盒子里然后冷冻，放一两个星期没问题。要用的时候再拿出来软化就可以了。
2.老酸奶，我推荐光明1911那个老酸奶和明治保加利亚式酸奶，这两款我都试过，都可以。
3.如果霜偏软，可以放冰箱冷藏一会儿，再拿出来裱花。程度自己控制。
4.温度低，如果打发不均匀的话，两款霜都可以坐温水再打发。我比较喜欢坐温水打发，因为会比较细腻，看打得细腻了再放冰箱冷藏一会儿就行。
5.用不完的霜可以放密封盒子里然后冷冻，放一两个星期没问题。要用的时候再拿出来软化就可以了。
