蛋黄酥的留言
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  • 我是豆小胖  1年前  
    512
    我做的油酥稀,像冰淇淋一样,根本就不能揉黏在手上刮都刮不下来,我完全按照配方来的,怎么会这样,油皮非常好,但是油酥实在是不行。根本没有办法成形,多次尝试都得不到解决,而且没有看到其他人遇到。求回复!急急急!!呜呜呜
    作者回复 1年前  
    可能跟天气有关,天气热猪油容易化
  • 手机用户5567_p4mr  1年前  
    287
    为什么我按照这个方子做的会开裂啊,豆沙都溢出来了,是哪一步没做好吗?
    作者回复 1年前  
    豆沙太湿
  • 手机用户3300_1t4x  1年前  
    210
    请教是成品鸭蛋黄吗?直接用还是需要处理,谢谢
    作者回复 1年前  
    我都是用鲜的咸鸭蛋剥的
  • �棉花糖  1年前  
    25
    我和的酥皮也是稀巴烂,根本抓不起来。
    作者回复 1年前  
    温度高,猪油成液体和面,跟固体和面也有区别的
  • 手机用户0768_rlo6  1年前  
    23
    楼主在吗?我想问一下为什么我擀最后一遍的时候会脱皮,一层薄薄的皮
    作者回复 1年前  
    太干太硬会起皮
  • 幸福的形状  1年前  
    21
    做出来的是多重的
    作者回复 1年前  
    60多克
  • 是我是我就是我LDX  1年前  
    20
    买的豆沙太稀怎么破
    作者回复 1年前  
    加点熟粉
  • 手机用户4477_mrpd  1年前  
    18
    我揉的油皮不能出膜,什么原因?
    作者回复 1年前  
    没揉到时候
  • ぐ恏想苡偂  11个月前  
    15
    你好,一直用你的方子做蛋黄酥,方子非常好推荐给我的朋友做也很成功,现在有2个问题,1、能不能用黄油代替猪油?2、如果可以代替,是和猪油同样的克数吗?(因为有清真朋友)
    作者回复 11个月前  
    可以的,我觉得做的多了手感感觉就有了,具体的还要根据面团情况来,大体差不多的
  • 小小菜头菜  1年前  
    15
    油酥需要放水不
    作者回复 1年前  
    不需要
  • ペ寳藍の諾  11个月前  
    14
    生鸭蛋黄烤到什么程度算好?
    作者回复 11个月前  
    想要冒油还没有冒油的阶段
  • 佩佩妮妮  11个月前  
    13
    是不是猪油化了油酥就会很粘手,可以再加低粉么?或者有什么补救方法?最后一次擀皮的时候,脱皮,觉得有点干,之前都用毛巾盖了,会是什么原因呢?谢谢
    作者回复 11个月前  
    油酥太软的话放冰箱冷藏下就行了
  • 孙小樂  11个月前  
    12
    为什么盖了保鲜膜或者湿抹布,还是干?包的时候很不好包?求解决!!!
    作者回复 11个月前  
    要是老觉得干,可以稍微增加些油,因为面粉吸水性不一样
  • 始終如1  1年前  
    12
    请问我的蛋黄酥在包的时间皮干的收不了口怎么回事呢
    作者回复 1年前  
    面团得盖保鲜膜,要不容易干
  • 呆呆家的小店  1年前  
    10
    请问糖放进哪里,在什么时候放入?用不用开水吧糖化开
    作者回复 12个月前  
    不用的
  • 深蓝010  1年前  
    10
    这样做出来的蛋黄酥是几克
    作者回复 1年前  
    60多克吧
  • 手机用户8505_vhgq  11个月前  
    9
    请问做出来的蛋黄酥成品大概多少g一个,我需要买盒子
    作者回复 11个月前  
    66左右
  • 手机用户8210_zwe7  10个月前  
    8
    您好!我想问猪油是揉出膜之后再加进去揉还是直接和粉和水一起揉?我看到有些配方是出膜后再加猪油的,您的是?
    作者回复 10个月前  
    这个做酥没有关系的,一起放就行
  • 手机用户2831_812q  11个月前  
    8
    为什么我擀皮的时候会破皮啊 我都沾点玉米油 不然根本擀不起来呢
    作者回复 11个月前  
    太干或太粘都容易出状况的
  • 手机用户5777_teqo  1年前  
    8
    猪油是固体和面好还是液体和面好
    作者回复 1年前  
    我觉得固体好
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蛋黄酥
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