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日式蛋糕卷
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人做过这道菜
日本的cookpad上人气很高的配方。非常非常松软的蛋糕体。28乘28的烤盘。做法类似小山卷，蛋白蛋黄分别打发，拌好的面糊湿润细腻有光泽，而且稳定不消泡，非常值得一试的配方。
用料
日式蛋糕卷的做法
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鸡蛋放置室温，蛋黄蛋白分离，低粉过筛两次，烤盘垫纸
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蛋黄加入总量1/3的白砂糖，电动打蛋器打至颜色变浅，清洗打蛋器
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蛋白里分次加入剩下的白砂糖，打到图中弯钩的状态。注意别打到硬性发泡
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取1/3的蛋白和蛋黄切拌均匀
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筛入全部低粉，拌匀
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加入剩下的蛋白，拌匀
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拌到有光泽的状态
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黄油隔水（或微波）融化加入，拌至有光泽的状态
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从高处倒入烤盘（这样能消除一部分大气泡）
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用刮板抹平表面，轻轻拍打烤盘底部震出大气泡，180度烤13分钟
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移到烤网，盖保鲜膜凉凉防止干燥（盖保鲜膜非常容易粘掉表皮，不知道有没有更好的方法）
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打发鲜奶油，打硬点。
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借助抹刀抹平奶油，图中的部分抹成小山一样
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卷的步骤看图不够清楚，推荐搜烤验的视频，一学就会
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卷好后放冰箱冷藏定型几小时。
