炒麻食

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人做过这道菜

简介

莜麦是最具西北特色的食物了,对我来说是种充满神秘色彩的食材。
以前用莜面做过雁北冷莜面,口感和味道我都很喜欢。
这次的麻食属于玩心大发,完全是冲着这造型去的,嘿嘿~
麻食,也叫猫耳朵,据说从元朝开始流行。
它是用水面擀成圆片切条,切成小块后大拇指搓卷而成,
形如耳朵,由此得名。
煮好的麻食可凉拌,可炒,可做汤,怎么弄都好吃都好看~
我用彩椒和香菇炒了下,非常滴香哇,
香菇的味道很突出,所以最好选用干香菇哦,会让这道炒麻食增色不少~
全家老少如果能一起搓麻食,吃麻食,该是多么其乐融融的景象啊。

用料  

莜麦面 50g
小麦粉 50g
110g
干香菇 3朵
三色彩椒 适量

炒麻食的做法  

  1. 小麦粉和莜麦面混合,倒入烧开的热水搅匀,放凉至不烫手时揉成面团,静置半小时

  2. 把面团擀成厚面片,均匀的切成长条,把长条揪成小块

  3. 在小面块上撒粉,放在寿司帘上,用拇指压住面块一角用力向下向前推拇指,即成麻食

  4. 锅中多放一些水烧开,下入搓好的麻食煮熟,捞起后过一遍凉水备用

  5. 干香菇泡发后切小丁,彩椒洗净后切丁备用

  6. 热锅到油,爆香姜末,下入香菇翻炒至断生,下入彩椒丁炒匀

  7. 倒入煮好的麻食,加一小勺生抽和盐调味,炒匀出锅即可

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