沙姜猪手

8.1 综合评分
278 人做过这道菜
广东的一道美食啊,我做了很多次很多方子也试过,终于被我成功复制出地道味道,老公说有比酒店更好吃。

用料  

沙姜 二两
猪手一只 要选那种不要太肥太油的
香菜 一小吧
红葱 四个
两汤勺
花生油 少许爆香用
冰块 三四十块
料酒 两汤勺
少量

沙姜猪手的做法  

  1. 猪手切件放入锅中加水煮约35分钟,放入拍扁沙姜两块,料酒两汤勺,同时放入少量盐,这样猪脚才会入味

    沙姜猪手的做法 步骤1
  2. 这是猪手不硬的关键,加入两勺醋,再煮5到10分钟,用筷子戳一下,能戳进去即可

    沙姜猪手的做法 步骤2
  3. 捞出用冷水清洗,然后沥干放入冰块,冷却10分钟,沥干

    沙姜猪手的做法 步骤3
  4. 冰冻时同时起锅,放油爆香红葱片和剁碎的沙姜,同时用碗装三汤勺酱油和少许香菜,爆香后连油红葱和沙姜倒入酱油

    沙姜猪手的做法 步骤4
  5. 最后把酱油碗内食材倒入装有猪脚的碗,成功

    沙姜猪手的做法 步骤5

小贴士

第一次写菜谱,有不完善多多提问补充完

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该菜谱发布于 2015-08-17 16:17:43
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沙姜猪手的答疑

  • 下厨房用户_d7s5c  2017-02-22  
    17
    沙姜跟普通姜有区别吗?
    作者回复 2017-02-22  
    不一样的,要去市场问,好像北方很少见
  • 仰望星辰大海  2017-04-03  
    8
    沙姜是熟的还是生的?
    作者回复 2017-04-06  
    煮之前是生的,剪了是熟的
  • 手机用户2098_rmha  2018-02-03  
    6
    为什么煮好的猪脚要和冰块放在一齐有什么作用吗?不做这一步有区别吗?
    作者回复 2018-02-04  
    让猪脚脆
  • 爱吃的吃货不太会做饭  2018-05-21  
    3
    10分钟猪手能熟吗
  • 下厨房用户_hoyvg  2018-07-16  
    2
    猪脚不用高压锅压,咬得动吗
  • Mei99-1  2018-05-20  
    1
    猪脚要烧一下那些猪毛吗?
  • 下厨房用户_a37s  2017-05-20  
    1
    沙姜需要放锅里爆香吗?
    作者回复 2017-05-24  
    需要的
  • 浩雯  2020-10-06  
    0
    你好!做出来的猪手没有汤汁很干,颜色又很深。我想问下到底是生抽还是酱油?我用的酱油颜色很深,没有汤汁
  • YummyYummyYummy  2020-12-07  
    0
    特意去百度了一下,2两等于100g。怪不得有句话叫做半斤八两,还算比较接近吧😂
  • 浩雯  2020-10-06  
    0
    你好!煮的时候放入醋是什么时候放?煮完35分钟后在放入两勺醋煮几分钟吗。

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