桃山月饼皮 | 20克 |
月饼馅 | 30克 |
3、把月饼馅放填入皮里
4、以斧口辅助,二手配合,收口
5、收拢,捏紧;
6、收口后搓圆,尽量把饼皮包得均匀,厚薄一致;
7、把月饼放入模具中,如果饼子有点大,不能顺利入模,就把饼子搓成圆柱形,尤其是方模具的时候,更是需要搓成圆柱形;
8、压模:左手一定要把模具扶稳,右手方可用力下压,力度要适中,感觉已经不能再下压了,就可以了。如果左手不能把模具压稳,月饼皮会从月饼模具和垫子之间跑出来的哦!漂亮精致的月饼就做成啦
入炉前,在月饼上喷一点水,中层,165度,10-15分钟;