味道惊艳的柠檬乳酪挞

#挞皮
黄油室温软化后加入砂糖搅拌。

筛入低筋面粉，刮刀混合均匀包入保鲜膜入冰箱冷藏。（其实我实在没有get到这一步冷藏的意义。。。决定下次省略看看）

隔着保鲜膜将面团稍微擀平。
入盘，用手按压成型。
叉子戳出小孔。

烤箱预热180°，烤10-15分钟。
不用烤到上色。
我是小烤箱，中层，下层放了一个空烤盘。

#乳酪挞水
奶油奶酪搅拌顺滑，依次加入砂糖、酸奶油、蛋液、过筛的奶粉及淀粉搅拌均匀。（个人认为无需水浴加热，也无需酸奶油、鸡蛋都分次加入，搅拌充分即可，用电动打蛋器搅拌比手动搅拌更顺滑）

倒入烤好的挞皮，约八九分满。
入烤箱，180°烤20-30分钟。
不需要上色，所以熟就好。

#柠檬挞水
两个整蛋加一个蛋黄，加砂糖搅拌均匀。
（40g的糖最终柠檬层会比较酸，可以根据喜好增减）

柠檬挤出汁，柠檬皮擦成柠檬皮屑。只要黄的部分。
（尝了一下，柠檬皮本身没什么味道，只是很香，所以作用是增加香味.)

柠檬汁和柠檬皮屑加入蛋液中搅拌均匀。
加入淡奶油和淀粉搅拌均匀。

倒入挞皮，可以稍稍没过挞皮。
180°烤十分钟左右，柠檬层凝固即可。

烤好后挞皮酥到掉渣。冷藏时一定密封好，不然就没那么酥了。。