将事先烤好的巧克力蛋糕胚分成三等份备用。
制作酸奶啫哩。用约100ml的优酸乳将25g白凉粉粉溶解。
剩余的优酸乳倒入小奶锅中加热至沸腾。
转小火,将Step2的材料,边倒入边搅拌,直至再次沸腾后离火。
迅速倒入事先准备好的容器中,静置晾晾,待其晾晾成型后切成小块备用。
动物脂淡奶油分三次加入约30g的糖粉打发备用。
蓝莓洗净、脆麦片捻碎备用。
上述准备工作完成后,即可开始裱奶油。准备好:蛋糕底托、抹刀、裱花转台。
将一片蛋糕放在蛋糕底托中中间,用抹刀挖适量奶油放在蛋糕片上,抹平。
然后放上之前制作完成的酸奶啫哩,再抹上一层奶油。
然后盖上一片蛋糕,重复上两个步骤的做法,制作好蛋糕的第二层。
最后放上一片蛋糕,抹上一层奶油,边上也抹平。蛋糕抹上奶油后,也就完成了80%啦~进行最后的装饰。
先在蛋糕面的正中间,放上一颗蓝莓,再在这一颗蓝莓的周围纵横摆两颗,呈十字状,然后再接着往旁摆开(5×5)这样可以保证“蓝莓方阵”在蛋糕的正中间,且方正。
摆好“蓝莓方阵”后,剪一张大小基本相同的方形硬纸片,覆在蓝莓上,网筛中放适量可可粉,筛在蛋糕面上,使蛋糕面被可可粉覆盖,然后将硬纸片拿开即可。
最后将捻碎的脆麦片覆在蛋糕围边上,用刮刀除去旁边多余的脆麦片,再将蛋糕底托旁边擦拭干净即可。
简约朴素又不失逼格的奶油蛋糕完成~