土豆（放水中浸泡），猪肉，青椒，切丁备用。（注：猪肉竖刀沿着纹路切，横刀破坏组织，这样比较嫩）猪肉先用盐，味精，腌制。（注：此时不放淀粉，容易老)
将土豆丁放锅里炸至金黄，可用筷子插入其中看看是否粉。然后将猪肉抓淀粉，下锅过油。两者分别装盘。
将土豆，肉丁，青椒，依次放入锅中翻炒。加入适量的味极鲜，盐，味精和孜然。出锅，装盘。
上传你做的土豆宫爆猪丁
_周小厨
