水磨糯米粉100g、玉米淀粉30g、绵白糖60g、牛奶180g混合搅匀成无干粉颗粒的稀糊,上笼蒸至表面无水份,整体呈半透明状取出(这个需要大约30分钟,耐心等待),趁热拌入10g黄油,注意拌匀至面团将黄油完全吸收。待面团自然冷却后,盖上保鲜膜放入冰箱冷藏一夜备用;
水磨糯米粉适量倒入烧热的炒锅,小火焙熟至微黄色,制成手粉备用;
淡奶油(建议用总统牌或蓝风车牌)+白砂糖(比例是100ml淡奶10g白砂糖)打发成硬性发泡的奶油备用;
水果切小块备用;
戴上一次性手套揪一小坨冷藏过的面团(面团粘性很强,要有足够心理准备,勿崩溃,慢慢来)在手粉里滚一圈,放在撒了手粉的案板上,擀成中间厚四周薄的冰皮摊在掌心,舀一点奶油放一块水果再铺上一点奶油,然后把冰皮包包子一样捏好在手粉里滚一圈,拍去多余手粉,包子口朝下放在糕托或小碟子里即可(冷藏一个把小时口味更佳)。