翡翠黄金炒饭

可以是当天新蒸米饭也可以是昨天剩饭，先将炒锅內放入少许油，鸡蛋打散，油温渐热倒入鸡蛋翻炒，盛起来备用。

倒入少许油，油温渐热，倒入冷米饭，炒散，然后聚拢成一堆，加入大概两勺清水，由边缘倒入饭中，慢慢撒一圈，盖上锅盖，调成小火，焖两分钟，揭开活该翻炒。这样的米饭才粒粒均匀爆满，而且不会黏锅。

将火腿切丁备用，生菜洗干净切成末备用，米饭翻炒好以后倒入火腿丁和生菜末，生菜末要均匀洒在饭上，因为有水，可以盖上活该焖一分钟，揭开锅盖清香扑鼻。倒入炒好的鸡蛋翻炒，加半勺盐，少许鸡精，中火翻炒，感觉水分渐干，即可关火出锅，清香扑鼻的翡翠黄金炒饭就出锅了，特别清香，原滋原味。