淘米睡起床了
西班牙辣豆酱Chili con carne【不出错的入门西餐】
6
人做过这道菜
初次漂洋过海到喵学姐家做客，赶上男主人下班回家主厨，于是学会的首道西餐chili con carne， 彼时还未打开西餐世界，好奇问是什么菜，喵说是道西班牙菜，而且特别义愤填膺的说，国内普遍翻译成辣豆酱，但chili西班牙语为豆子而不是辣椒，豆子才是主角。
之所以说不出错，其一制作简单，其二即便是初次接触西餐的食客，譬如当年的我也觉得味道很好。
配上刚刚烤出来外脆内软的欧包，也可以搭配意大利面，白米饭也一样通搭。
参考于德版下厨房chefkoch上Philipp Ernst的Chili con Carne - feuriger Eintopf
辣豆酱如同学姐所说，辣椒其实是可加可不加的。
如果加辣椒就在大蒜的那一步加。
此外，有的加玉米粒的。更有胜版本加黑巧的。
在我看来
其实是道怎么做味道都不会差的菜。
算是好吃又不容易腻而且热乎乎的西餐了。
所给为5-6个人。
之所以说不出错，其一制作简单，其二即便是初次接触西餐的食客，譬如当年的我也觉得味道很好。
配上刚刚烤出来外脆内软的欧包，也可以搭配意大利面，白米饭也一样通搭。
参考于德版下厨房chefkoch上Philipp Ernst的Chili con Carne - feuriger Eintopf
辣豆酱如同学姐所说，辣椒其实是可加可不加的。
如果加辣椒就在大蒜的那一步加。
此外，有的加玉米粒的。更有胜版本加黑巧的。
在我看来
其实是道怎么做味道都不会差的菜。
算是好吃又不容易腻而且热乎乎的西餐了。
所给为5-6个人。
用料
| 肉糜 | 500g |
| 洋葱 | 1大个 |
| 大蒜 | 2瓣 |
| 番茄罐头 | 400g |
| ↑或新鲜番茄代替 | 3大颗 |
| 红芸豆罐头 | 400g |
| ↑或干红芸豆 | 160g |
| 高汤（或清水代替） | 100ml（也可按个人浓稠喜好） |
| 茴香粉 | 2小勺 |
| 牛至粉 | 2小勺 |
| 桂皮（或省） | 一个 |
| 油（推荐橄榄油） | 3勺 |
| 胡椒粉 | 个人口味适量 |
| 盐 | 个人口味适量 |
| 辣椒粉 | 个人口味适量 |
西班牙辣豆酱Chili con carne【不出错的入门西餐】的做法
-
国内没有现成的红芸豆罐头，提前一天泡发干红芸豆，高压锅或煮锅煮粉烂但不要开花。
（或者开一瓶红芸豆罐头）
-
新鲜番茄去皮切碎。
（或者开一罐番茄罐头。）
洋葱去皮切碎。
大蒜压成泥。
尺寸大小可参照↓
（番茄大概1厘米直径）
（洋葱大概5毫米直径）
-
热锅，倒油，油稍热后加入洋葱碎炒至洋葱变软并且有点微透明。加入蒜泥和肉糜。
-
炒至肉变色，倒入处理好的番茄（番茄罐头），翻炒搅拌，加入桂皮，胡椒。调入茴香粉牛至粉
（新鲜牛至更佳）
加入高汤，没有高汤就用清水煮到开小火闷煮40分钟，偶尔搅拌，焖煮到不稀稠如麻婆豆腐的状态。
-
加入熟了的红芸豆豆子
再一起煮15分钟，如果很干可以适量加点水，成品浓稠度如图。出锅前加眼调味。
小贴士
1.味道个人觉得，红豆，红芸豆，白芸豆，黑豆口感比较相近。不过国内经常吃的红小豆更耐煮些，需要煮更长的时间。
2.番茄去皮，切十字刀，用开水烫煮1分钟再用凉水很快去皮。
2.番茄去皮，切十字刀，用开水烫煮1分钟再用凉水很快去皮。
