Alitha
江南糖醋
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人做过这道菜
甜口，是苏南地区和杭帮菜里常见的那种味道。
我不喜欢“懒人版”、“人人都能做好”。整什么12345，难吃死了。不要想偷懒，调汁的关键本来就是自己尝味道。
我不喜欢“懒人版”、“人人都能做好”。整什么12345，难吃死了。不要想偷懒，调汁的关键本来就是自己尝味道。
用料
| 被糖醋物体 | |
| 肉啊虾啊之类的 | 500g |
| 糖色 | |
| 无味食用油 | 没过冰糖 |
| 冰糖 | 50g |
| 糖醋汁 | |
| 蜂蜜 | 30ml（2汤勺） |
| 番茄酱 | 15ml |
| 镇江蜂蜜醋 | 15ml |
| 红糖 | 2小匙 |
| 白糖 | 1小匙 |
| 盐 | 少许 |
| 罗勒碎 | 少许 |
| 熟白芝麻 | 少许 |
江南糖醋的做法
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炒糖色：
50g冰糖拍碎入锅，倒入没过冰糖的无味食用油，中火，用铲子碾碎冰糖并使其在加热中融化。
小火，不断搅拌，至冒大泡有焦糖味时关火。
详细可参考：https://www.xiachufang.com/recipe/1072590/ -
关火，加入处理好的肉/虾（虾开背，不忌油的可以拍上面粉炸两次捞出）等，使其均匀裹上冰糖。
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30ml蜂蜜，15ml番茄酱，15ml镇江蜂蜜醋，2小匙红糖，1小匙白糖，罗勒碎，熟白芝麻混匀。
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小火。将糖醋汁倒入锅中稍稍混匀即可。加入少许盐。
