番茄炖排骨

排骨撒上2/3小勺盐和略多一些的胡椒揉匀。

番茄去蒂，在顶部十字形划两道口子。逐个放入开水中，烫到表皮绽开捞出，剥皮，切成4块。大蒜拍碎。

选用质地较厚的锅，放入①和白葡萄酒，盖上盖子大火煮开。然后转小火煮25分钟左右。中间上下翻动1-2次，如果水分不足可以适当加少许开水。

等汁水差不多煮干后，加入1大勺橄榄油和大蒜，大火煎至肋排表面有轻微的焦色。

加入黑橄榄、番茄和1小勺白砂糖，翻炒均匀后煮2-3分钟。出锅前加入1小勺酱油混合均匀。