隔天晚上,猴头菇用水清洗后,用水浸没泡发。
TIPS:猴头菇会有微微的苦味,如果希望药用价值更高,泡完就不要再漂洗,沉淀后连泡好的水一起炖。如果偏向美味,就洗净。
将泡发好的猴头菇用手撕成三公分左右的小块。
土豆、胡萝卜、山药去皮切滚刀,生姜切片。
热半锅油,把土豆、山药放进锅里低温过油,待土豆变得透明没有黄心后捞出。Tips:经过这样处理的土豆和山药炖完会很糯很香,省去这一步,炖出来的山药和土豆会有一股水味,口感不佳。
锅里放油,小火把生姜片煸2-3分钟,煸出香味。
放入香菇酱适量,翻炒均匀。
加入猴头菇和其他喜欢的菌菇,翻炒均匀,炒两三分钟。
加入生抽半勺,倒入土豆、山药、加入胡萝卜。
提前将砂锅放在另一个火上,烧半锅水,待菜炒的差不多,水也开了。把炒锅里的所有食材倒入砂锅,大火20分钟,转小火炖30分钟。然后加盐、腰果酱适量。
尝尝味道,根据自己的喜好可以加一些黑胡椒粉,花生酱,这样一锅美味的炖猴头菇汤就炖好