连皮五花肉,去净猪毛,冷水下锅,可加少许料酒,煮熟变硬,放凉,切成薄大的肉片。
煮肉期间,把土豆切三角形薄片,用水泡着去淀粉,香菇过沸水切块,姜切片,葱切段,辣椒切段。
放稍多些油,把土豆香菇干煸一下,加少量的盐。土豆香菇表皮变皱,有焦黄色。盛出。
放一勺油,小火爆香葱姜,放入切好的五花肉,干煸至五花肉微卷,稍有焦黄色。
放入郫县豆瓣,炒出红油,加入生抽和料酒。
放入炒好的土豆香菇,加入青红椒,翻炒至青红椒断生既可。
完成啦!成品。
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