水木琬
白切鸭
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人做过这道菜
夏季里清爽的菜系，白切类似清水煮，个人觉得是较为健康的做法。
其实白切的鸡鸭鹅都可以做得重口味，变换一下蘸汁就可以了。因人而异吧。我就喜欢稍微辣一点的口味。
其实白切的鸡鸭鹅都可以做得重口味，变换一下蘸汁就可以了。因人而异吧。我就喜欢稍微辣一点的口味。
用料
白切鸭的做法
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一、煮鸭：整个草鸭处理干净备用，取一大锅烧开水，把姜葱八角桂皮茴香加入水中，加适量的盐，把整只鸭子放进去，大火煮十分钟，关火焖二十分钟取出晾凉切块码放在一个大盘里。
二、配菜子姜：仔姜切丝，加适量的少量的盐，醋，糖腌制入味。均匀的撒在鸭子上，腌姜的汁一起淋在鸭子上。
三、蘸汁：大蒜子，老姜，剁成细细的蓉，小葱切末，放在碗里，浇热油激香，加入生抽和少量的鸭汤搅匀即可。
小提示：蘸汁我喜欢直接淋在整盘菜里，又入味又不用来回蘸汁了。
